معلومة

لماذا يتكون العفن على الأطعمة

لماذا يتكون العفن على الأطعمة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف ولماذا يتشكل العفن على الأطعمة: من أين تأتي الجراثيم التي تصنع العفن على الطعام وكيف تتشكل هذه المستعمرات. نصيحة حول ما يجب القيام به مع طعام متعفن وماذا تفعل في حالة وجود عفن في الثلاجة.

لماذا يصنع الطعام العفن؟

إذا تساءلت يومًا ، على الأقل مرة واحدة ، لأن الغذاء ينتج عفن"عليك أن تعرف ذلك ، في الواقع ،" ليس أناإل الغذاء لصنع العفن” لكن هم "Hypha" موجودة في الهواء لتتأصل في الطعام لأنهم يجدون فيه الظروف المثلى للتكاثر. لفهم هذا المفهوم جيدًا ، يجب أن نمضي خطوة بخطوة.

ما هو العفن؟

قبل أن أشرح لك كيف يظهر العفن على الطعام ومن أين أتت ، سأحاول توضيح ما نتحدث عنه.

هناكعفنيمثل مجموعة كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة التي تنتمي إلى عائلة كبيرة منالفطر. يتم تنظيم القوالب في تكتلات من الفطريات ، وهي خيوط تظهر لأعيننا كمستعمرات ذات قوام "مغبر" على الطعام أو على شكل بقع داكنة على الجدران.

القوالبتمتص العناصر الغذائية من المواد العضوية. يطورون مثلالجماهير الخيطية المتفرعة بكثافة وتنتج آلاف الجراثيم التي تطلقها في الهواء. في غضون أيام قليلة ،قوالبيمكنهم إطلاق مئات الآلاف من الأبواغ التي يمكن أن تشكل مستعمرات في أي مكان ، إذا تم إطلاقها في الهواء.

الجراثيم غير المرئية للعين البشرية تحملها تيارات الهواء أو الماء أو الحشرات أو بأيديكم!

تستطيع الجراثيم تكوين مستعمرات جديدة أينما وجدت الرطوبة المثالية وظروف درجة الحرارة.

هناك عدد كبير منقوالبالعديد لديهم احتياجات مشتركة بينما الآخرين لديهم احتياجات خاصة. على سبيل المثال ، ملفالعفن الأخضرالذي يتكون عادة على اللون البرتقالي ، لا يمكن أن يتطور على تفاحة أو على السجادة في المنزل.

بالفعل يمكن أن تشرح لك هذه الفرضية الكثير عنهاكيف ولماذا يتشكل العفن على الأطعمة لكنني سأحاول أن أشرح نفسي بشكل أفضل.

لماذا يتكون العفن على الأطعمة

هناكعفنيمكن أن ينمو حيثما توجد رطوبة كافية على السطح ليبقى على قيد الحياة. هناك قوالب تتكيف مع أي نوع من المناخ ، حتى أنها يمكن أن تتكاثر في الثلاجة أو الفريزر في المنزل!

تنمو حيث توجد الرطوبة والأكسجين والركيزة العضوية. كيف يتطورون؟ بدءا من الجراثيم الموجودة بالفعل في الهواء.

يمكن أن تهاجم العفن أيضًا الطعام الطازج ، وليس بالضرورة الطعاممتعفن، يجب أن تكون منتهية الصلاحية أو أصبحت سيئة. فيما يلي المكونات التي تسمح للعفن بالتشكل على الطعام:

  • الجراثيم الفطرية
  • الرطوبة أو الماء
  • المواد العضوية

تتواجد الأبواغ الفطرية دائمًا في الهواء أو على الطعام الذي نحضره إلى المنزل ولكن فقط مع درجات الحرارة المثالية والكثير من الرطوبة يمكن أن تتطور إلى قوالب!

عندما تكون درجة حرارة ورطوبة البيئة مناسبة لتكوين العفن ، فإن هذه الجراثيم "تنبت" وتشكل التكتلات النموذجية للفطريات الفطرية التي نعرفها.

هذا هو السبب في ضرورة حفظ الطعام في الثلاجة في درجات حرارة منخفضة ومحكمة الإغلاق.

يؤدي التكثيف وبالتالي تغيرات درجة الحرارة أيضًا إلى تكوين العفن على الطعام. عندما يتلامس الهواء الساخن مع سطح بارد ، تتشكل قطرات الماء التي غالبًا ما تبقى في حاوية الطعام. لا شيء أكثر خطأ!

طعام متعفن في الثلاجة

إذا كان العفن يتشكل غالبًا في الثلاجة ، فستحتاج إلى تنظيفه جيدًا. بعد تنظيف كل سطح من أسطح الثلاجة (بما في ذلك الحاويات) ، سوف تحتاج إلى تجفيف كل سطح تمامًا.

ماذا تفعل مع الطعام المتعفن؟ لا ينصح بتناول الطعام المتعفن. في حالة الجبن ، هناك من يوصون بإزالة الجزء المصاب بالعفن فقط ثم تناول الباقي. في الواقع ، لا ينصح بهذه الممارسة لأن الطبقة السطحية هي فقط ما نراه. يمكن أن توجد القوالب حتى في أعمق الطبقات وأثناء المناولة ، يمكن أن تصبح أيدينا ناقلات للأبواغ.

إذا كنت تنوي استعادة الطعام المتعفن عن طريق التخلص من طبقة العفن المرئية ، فتأكد أيضًا من التخلص من الطبقات اللاحقة التي قد تحتوي على "خيوط" غير مرئية للعين المجردة.


فيديو: تجربة التعفن على الوجبات السريعة - HIND DEER (أغسطس 2022).