معلومات

الترمس: الخصائص والقيم الغذائية

الترمس: الخصائص والقيم الغذائية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الترمس ، إنها من البقوليات النشطة للغاية والتي فازت بصدق بمكانتها على الطاولة لبعض الوقت في نظامنا الغذائي المتوسطي. لديهم العديد من الخصائص: البقوليات المعتادة وبعضها فقط "من Lupini" ، نجدها في الوصفات التقليدية ولكن أيضًا كمرافق للوجبات الخفيفة ، كوجبات خفيفة حتى في المهرجانات الشعبية المحلية. إنه ليس مجرد بقول إيطالي ، ومع ذلك ، فإن أسمائه الدولية تثبت ذلك. تسمى التراموز تشوتشو بلانكو بالإسبانية، وولفسبون في الألمانية و الترمس الأبيض باللغة الإنجليزية.

الترمس: نبات

هناك نبات الترمس ومن المعروف في علم النبات باسم Lupinus albus L.، وينتمي إلى عائلة Papilionaceae Leguminosae. يأتي من البلدان الشرقية وهذا الجنس يشمل أكثر من 200 نوع ، أشهرها وأكثرها استخدامًا هي L. albus ، في مجال العلاج النباتي والغذاء ، L. littoralis ، L. laxiflorus ، L. termis ، L. hirsutus في تلك العشبة.

لها جذع متفرع صغير لا يزيد ارتفاعه عن 70 سم ، وهو النبات الذي يُزرع أيضًا في إيطاليا والذي يعطي أزهارًا كبيرة قبل الترمس. مبهرج وبياض. تحتوي البقوليات أيضًا على تلك التي نأكلها والتي تظهر كبذور مطحونة وعدسية وبيضاء صفراء.

زراعة نبات الترمس إنه بسيط للغاية لأنه يتكيف مع التربة الحمضية والجافة وأيضًا مع المناخات الصعبة وغير المواتية. بالإضافة إلى كونها بسيطة ، فهي مريحة أيضًا ، لأنها تعمل على التربة التي تستضيفها ، بل إنها تعمل على تحسين خصوبتها.

في وقت من الأوقات ، تم إنتاج هذا البقول بكميات وفيرة ، ومتساوية في الطلب ، ثم مع ظاهرة تهجير أفقر المناطق من السكان ، وبالتحديد تلك الأكثر استهلاكا ، الترمس عانت من ركود الإنتاج. اليوم هم بالتأكيد ليسوا في خطر الانقراض ، في الواقع ، لكن زراعتهم تقتصر بشكل عام على مناطق الجنوب.

الترمس: الخصائص

من بين البقوليات أنا الترمس تعتبر علاجًا طبيعيًا جيدًا لمحاربة الأكزيما والجرب ولكنها تستخدم في الغالب لخصائصها المدرة للبول والمطمث المعروفة. إذا تم أخذها في شكل مغلي ، فيمكنها أيضًا أن تكون بمثابة طارد طبيعي للحمى ، كما أنها مثالية لعلاج الاضطرابات الهضمية منذ لا تحتوي على الغلوتين.

من بين أكثر الخصائص التي تحظى بالتقدير لهذه البقوليات الخصائص الغذائية والطبية، كما أنه يحتوي على آثار لمثبطات الليسيثين ، التربسين والايسوفلافون والمركبات السيانوجينية. لهذا السبب يتم دراستها في المجال العلمي الطبي: يمكن أن تكون نقطة تحول في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع ضغط الدم على وجه الخصوص.

هناك تحقيقات أخرى جارية للتحقيق فيما إذا كان i الترمس يمكن أن تساعد أيضًا في علاج ارتفاع السكر في الدم وتعتبر بديلاً للأنسولين ، وهي مفيدة في داء السكري الخفيف والمتوسط ​​الخطورة. هذه ، في الأسطر الأخيرة أعلاه ، نظريات لم يتم تأكيدها بعد ، واليقين العلمي مفقود اليوم ، والأمل هو أن تكون قادرًا على تتويج الترمس كغذاء جديد أيضًا للاستخدام العلاجي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري.

الترمس والكولسترول

بفضل وجود أوميغا 3 وأوميغا 6 ، ط الترمس لقد أظهروا أنه يمكنهم أيضًا مساعدتنا في السيطرة على الكوليسترول. في الواقع ، تساعد هذه الأحماض الدهنية على تقليل الكوليسترول "الضار" ، وهو كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو أحد الأمراض المسؤولة عن أمراض القلب والأوعية الدموية.

جنبا إلى جنب مع الترمس ، الحلفاء الآخرون ضد الكوليسترول هم الصنوبر والفستق والجوز واللوز والبندق. علاوة على ذلك ، فهي أيضًا أطعمة موصى بها بالفعل لنظام غذائي صحي ومتنوع ، لذلك إذا لم نقم بإدراجها بالفعل في القائمة ، فسنقدمها. الكوليسترول عالية أو منخفضة ، فهي لا تزال مهمة لصحتنا.

الترمس: السعرات الحرارية

شخص ما قبل تضمين الترمس في نظامه الغذائي سيرغب أيضًا في معرفة السعرات الحرارية التي يجلبها: نحن نتحدث عن البقوليات التي لا يمكننا توقع انخفاض أعداد الكوسة أو الفراولة فيها. هكتوجرام واحد من الترمس يضمن 114 سعرة حرارية ، 69٪ ماء ، 16.5٪ بروتينات ، 7٪ كربوهيدرات و 6.5٪ المتبقية مقسمة بين الألياف والدهون.

الترمس: القيم الغذائية

من وجهة نظر غذائية ، يقدم الترمس بكميات وفيرة من الأملاح المعدنية ، وخاصة الحديد والبوتاسيوم. بنفس القدر من الغنى ، أو تقريبًا ، الجرعة التي يتم الحصول عليها من فيتامين ب 1. بالنسبة للباقي ، توفر هذه البقوليات الأحماض العضوية والراتنجات واللوبيول والجالاكتوز والأرجينين والفانيلين والليسيثين بنسب متغيرة.

من بين القلويات الموجودة هناك اللوبوتوكسين: إنه جزيء يحتمل أن يكون سامًا ولكن مع الحرارة يفقد نواياه السيئة. لهذا السبب ، يجب دائمًا استهلاك الترمس بعد الطهي.

الترمس المجفف

ال الترمس المجفف تتطلب وقتًا طويلاً للنقع قبل الطهي وبالتالي فهي الأقل مبيعًا. من حيث العائد ، التغذية من حيث التكلفة والجودة والنكهة ، ليس لديهم ما يغفر لهم ، لكن فكرة الساعات الطويلة التي لا مفر منها في النقع تحكم عليهم أن يكونوا منتجًا متخصصًا.

في التجارة ، وفي عربات التسوق للإيطاليين ، يوجد في الغالب ترمس مطبوخ ومعبأ بالتفريغ، عملي: فهي جاهزة للأكل وغنية أيضًا بجميع العناصر الغذائية دون أي فرق مع الدلاء.

يُستهلك اليوم الترمس بشكل أساسي كوجبة خفيفة ، وليس كوجبة ، حتى لو استمر في الوجود في العديد من الوصفات التقليدية ويحظى بتقدير جيد. في وقت من الأوقات ، تم استخدامها أيضًا كبديل للقهوة: "قهوة الترمس" لها طعم مرير جدًا ، لذلك تم خلط مسحوقها مع الشعير أو القمح للحصول على مزيج أكثر قابلية للشرب.

طحين اللوبيني

هناك طحين الترمس يتم استخدامه أحيانًا كطارد للديدان وطارد للديدان ، وغالبًا ما نجده كما هو محدد لتربية الماشية. يتم استخدامه في الواقع لإعداد الأطعمة الخالية من الغلوتين والبسكويت وحتى الشوكولاتة والمايونيز. لمعرفة المزيد ، أوصي بقراءة المقال "طحين الترمس و الترمس

إذا أعجبك هذا المقال ، فاستمر في متابعتي أيضًا على Twitter و Facebook و Google+ و Pinterest و ... في أي مكان آخر عليك أن تجدني!

قد تكون مهتمًا أيضًا بالمقالات التالية:

  • البقوليات: قائمة كاملة والخصائص
  • الفول: الخصائص والقيم الغذائية
  • الفول السوداني: الخصائص والقيم الغذائية
  • بازيلاء: الخصائص والقيم الغذائية
  • الصنوبر: الخصائص والقيم الغذائية
  • كيف ينمو الفول السوداني


فيديو: كيفية الحصول على روشته المكملات الغذائية للعظام من مصادر طبيعيه التي يحتاجها الجسم يوميا (أغسطس 2022).