تغذية

الفطريات ، حلفاء جهاز المناعة

الفطريات ، حلفاء جهاز المناعة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الفطر الصالح للأكل من الأطعمة اللحمية الغنية بالألياف ، كما أنه يحتوي على الدهون غير المشبعة والفيتامينات والمعادن وبعض الأحماض الأمينية الأساسية ، مما يجعله غذاء متكامل للغاية.

أدت زيادة إنتاج الأطعمة المصنعة ، والتحضر السريع والتغير في أنماط الحياة إلى تغيير عادات الأكل. لهذا السبب تقترح منظمة الصحة العالمية موازنة نظامنا الغذائي مع الأطعمة الصحية ، لأن ما نأكله يمكن أن يقوي دفاعاتنا ويمنع الأمراض ، أو على العكس يضر بصحتنا.

الجهاز المناعي هو المسؤول عن الدفاع عن الجسم ضد الالتهابات ، مثل البكتيريا والفيروسات. من خلال رد فعل منظم ، يهاجم الجسم ويدمر الكائنات المعدية التي تغزوه. إن الحالة الجيدة للجهاز المناعي ضرورية للوقاية من جميع الأمراض ومكافحتها.

تعتبر الأطعمة الصحية والطبيعية ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، بديلاً جيدًا لتحسين نظامنا الغذائي ، لكن تناول الفطر الصالح للأكل يكون أكثر فاعلية في حماية جهاز المناعة.

على الرغم من أنه لا يُعرف سوى القليل عن الخصائص الصحية للفطر الصالح للأكل ، فقد أثبتت دراسة أن فطر شيتاكي (Lentinula edodes) ، الأصلي في شرق آسيا ، يُزرع تقليديًا لأغراض الطهي والأغراض الطبية.

تحقيق عن الفطر الصالح للأكل

أظهرت الأبحاث التي أجراها علماء في جامعة فلوريدا بالولايات المتحدة ونشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية أن استهلاك هذا الطعام بانتظام يفيد جهاز المناعة بشكل كبير.

راقب فريق الباحثين ، بقيادة أخصائية التغذية سو بيرسيفال ، 52 من البالغين الأصحاء (الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 41 عامًا) ، الذين طُلب منهم تناول أربعة أونصات من فطر شيتاكي المجفف يوميًا.

لضمان دقة النتائج ، كان على النظام الغذائي للمشاركين استبعاد الأطعمة التي تفيد جهاز المناعة ، وكذلك كميات كبيرة من الكحول ، حيث يمكن أن تتلفه.

من خلال مقارنة اختبارات الدم التي أجريت قبل التجربة وبعدها ، وجد العلماء أن المرضى أظهروا وظيفة أفضل لخلايا جاما / دلتا ، بالإضافة إلى انخفاض في البروتينات الالتهابية. في الختام ، فإن تناول الفطر أدى إلى تحسين مناعة الناس في نفس الوقت الذي انخفض فيه الالتهاب الناتج عن الجهاز المناعي.

تؤكد الأدلة العلمية أن بروتينات الفطر والمعادن والسكريات والأحماض الأمينية والألياف تعزز الصحة العامة ، لأن الفطر يؤدي وظائف مختلفة في الجسم. وهي عبارة عن محولات ، وتحتوي على مضادات الأكسدة ، وتعمل كعوامل لإزالة السموم ومضادات للسرطان.

خصائص أخرى للفطر الصالح للأكل

كما أوضح معهد البيئة ، وهو مركز أبحاث تابع للجامعة الوطنية المستقلة في المكسيك ، تمت زراعة الفطر لسنوات عديدة ، وكان أولها أذن الفأر Auricularia sp. (سنة 600) ، ثم شيتاكي Lentinula edodes اليابانية (سنة 1000) ، فطر Agaricus bisporus (سنة 1600) و Pleurotus spp. (سنة 1900). قامت الثقافات الشرقية ، خاصة في الصين واليابان ، بزراعة واستهلاك الفطر لخصائصه الطبية وطعمه اللطيف وقيمته الغذائية.

كانت اليابان في طليعة الأبحاث حول الفوائد الصحية للفطر. وجد اليابانيون أن بعض أنواع الفطر تعزز جهاز المناعة وتساعد في محاربة بعض الأمراض. باستخدام التقنيات الحديثة ، حددوا العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا ، والتي تظهر بعض الآثار الصحية المفيدة.

يحتوي الفطر الصالح للأكل على 19 إلى 35٪ من البروتينات الصالحة للاستخدام في الوزن الجاف ، مقارنة بمعظم الفواكه والخضروات ، والتي تتراوح بين 7.3 إلى 13.2٪. تحتوي على الثيامين (فيتامين ب 1) والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والكوبالامين (فيتامين ب 12) وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) ، من بين أمور أخرى ؛ بالإضافة إلى المعادن مثل الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم"، يؤكد المعهد المكسيكي.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عيش الغراب على عديد السكاريد المضاد للسرطان وأيضًا إريتادنين ، الذي يُشتق منه لوفاستاتين ، وهو مركب معتمد في الولايات المتحدة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA) في عام 1987 ، لعلاج المستويات المرتفعة من الكوليسترول في الدم ، كما يستنتج معهد البيئة de México ، تأسست في 13 نوفمبر 1996.

حصاد الفطر

بدائل استهلاك الفطر الطازج عالي الجودة ، بالإضافة إلى شرائه في الأسواق ، هو زراعته بنفسك أو جمعه من خلال استشارة أي منها مناسب للاستهلاك البشري في منطقتك. في العديد من البلدان ، يتم استهلاك الفطر الذي ينمو على أشجار الصنوبر أو الأوكالبتوس ويمكن للسكان المحليين إخبارك عن الأنواع الصالحة للأكل.


فيديو: أهم فيتامين للجسم غيابه قد يخرب المناعة ودوره في تقوية جهاز المناعة ضد أصعب الأمراض والفيروسات (أغسطس 2022).